Continuano i successi della Pasticceria D’Elia di Teggiano.
Domenico Manfredi ha fatto incetta di medaglie alla Fiera del Tirreno CT a Massa Carrara dove si è svolto il concorso, organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria, che ha decretato la Miglior Colomba Artigianale D’Italia 2024.
Il Maestro Pasticciere ha portato a casa una medaglia d’argento nella categoria “Miglior Colomba Italiana Classica” e una medaglia di bronzo in quella “Miglior Colomba Italiana Innovativa”.
Per la categoria “Miglior Colomba Italiana Classica 2024” i concorrenti dovevano presentare un lievitato con i soli canditi d’arancia, aroma a piacere e copertura di glassa croccante. I criteri di valutazione hanno tenuto conto del profumo, del taglio, della cottura, del gusto e della sofficità.
Mentre per la categoria innovativa i pasticcieri hanno dovuto presentare una colomba di 2 pezzi uguali tra loro, dal peso di 1 kg ciascuna e con scarto massimo del 5%. Erano anche previsti 5 punti di penalità ogni 50 grammi in eccesso o in difetto. Per “innovativa” si intende una colomba con inserimento di canditi, frutta secca, cioccolato o qualsiasi altro elemento che la faccia differenziare da quella classica. Severa e meticolosa anche in questo caso la giuria per riconoscere il titolo al migliore lievitato che senza tralasciare nessun particolare ha tenuto conto di profumo, taglio, cottura, gusto, sofficità, alveolatura e nuovo abbinamento. Il dolce tipico della Pasqua presentato da Manfredi è composto con brownies e mandarino.
Sia la colomba tradizionale che quella innovativa si potranno acquistare su prenotazione presso il punto vendita di via Anca del Ponte, a Teggiano.
“E’ sempre più difficile riconfermare i titoli conquistati e sempre più insuperabile il traguardo. Riuscire a restare nella rosa dei premiati è già un obiettivo” dichiara il Maestro Domenico Manfredi che è soddisfatto del risultato ma ambirà sempre alla medaglia d’oro.
Un successo annunciato questo dato che il Maestro ha ottenuto la medaglia d’oro al Mondiale del Panettone ed è stato l’autore della Miglior Colomba 2023.
