L‘Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania ha trasmesso al Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali la proposta di aggiornamento dell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), che dal 2008 racchiude il patrimonio gastronomico della tradizione italiana.
Sono 32 i prodotti individuati nel territorio campano e introdotti nell’elenco nazionale e 5 tra questi provengono dalla tradizione gastronomica Caggianese: il Pasticcio Caggianese, la Soppressata Caggianese, la Salsa Piccante, la Pizza Roc’ Caggianese e la Minestra con Polpettine. nell’elenco, inoltre, è stato inserito anche il Caciocavallo di grotta del Cervati e delle Gole di Pertosa.
“E’ un risultato straordinario che giunge in un momento particolare in cui la tradizione culinaria caggianese, attraverso la professionalità dei suoi giovani attori, sta ricevendo riconoscimenti ed encomi in tutto il Mondo – afferma l’Assessore con delega alla Sicurezza Alimentare Maria Vittoria Maradei, promotrice dell’iniziativa – L’elenco è di straordinaria importanza, negli anni ha assunto un ruolo fondamentale per la sicurezza alimentare e soprattutto nell’affermazione delle identità delle comunità rurali del nostro Paese”.
Sono iscritti nell’elenco PAT i prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo, cioè devono risultare praticate sul territorio di riferimento secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni.
CLICCA QUI per leggere l’elenco i tutti i prodotti
– Rosanna Raimondo –