Alle qualificazioni al Campionato mondiale di tiramisù spicca Antonio Manfredi della Pasticceria D’Elia di Teggiano.
Il riconoscimento è giunto in occasione dell’appuntamento con Gustus, il salone professionale dell’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia, che si sta svolgendo alla Mostra d’Oltremare di Napoli.
Stamane si è tenuta la selezione dell’Italia Centro Meridionale per le qualificazioni al Campionato mondiale di tiramisù in programma a Milano nell’ottobre 2023.
La Federazione Italiana Pasticcieri ha eletto il giovane Manfredi primo assoluto in Italia con il suo tiramisù chiamato “Goccia di Luwak”.
Un dolce creato con un caffè del Kopi Luvak, una miscela nobile proveniente da Bali, biscotto scomposto al latte, financier alla nocciola, caramello mou al caffè Luvak, cremoso al latte e caffè Luvak, mousse al mascarpone e bufala e vaniglia Bourbon, glassa al caramello e caffè.
“Non sono soddisfatto, è solo l’inizio. L’anno prossimo mi aspettano i migliori pasticcieri e lavorerò sodo per meritare il primo posto”, è il commento del giovane Antonio Manfredi.
Il tiramisù sarà prodotto ogni domenica alla Pasticceria D’Elia a Prato Perillo di Teggiano.