Nuove dolci proposte alla “Taverna de lo falco” proposte dalla Pasticceria D’Elia in occasione della XXVIII edizione della festa medievale “Alla Tavola della Principessa Costanza”.
La kermesse ha preso il via ieri a Teggiano e riporta indietro le lancette al 1480, anno in cui ci furono i festeggiamenti per il matrimonio tra Antonello Sanseverino, Principe di Salerno e Signore di Diano, e Costanza da Montefeltro, figlia del Gran Duca di Urbino.
Il Maestro Pasticciere Domenico Manfredi ha deciso di proporre due nuovi prodotti nel piatto del tris di dolci ispirandosi sempre alla tradizione del paese e alle sue origini medievali.
“La ricerca del dolce non è stata facile – commenta – Consultando vari libri ho notato che la frutta fresca e quella secca erano usate per i dolci, il miele prendeva il posto dello zucchero ed ecco quindi un dolce rivisitato naturalmente, ma con ingredienti di quel tempo”.
Nel tris come novità è possibile trovare il “Medioevo ai fichi bianchi” composto da un quadrato di frolla al miele con confettura di fichi bianchi del Cilento DOP e la “Cupoletta dolce di Costanza” fatta da un biscotto morbido al latte, uova e farina di grano antico con olio extra vergine di oliva e un cuore di castagne in crema e cacao.
Immancabile poi il “Bicchinotto”, dolce tipico teggianese, composto da crema pasticcera, pan di spagna e zucchero fondente.
Alla “Taverna de lo falco” è possibile degustare anche la tradizionale Torta del Duca, patrimonio della cultura teggianese e detentrice del Marchio Registrato e della concessione del Marchio Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. Questa squisita torta, servita singolarmente, è fatta da pochi semplici ingredienti che sono una crema al latte e ricotta con uvetta ed un sottile pan di spagna leggero.
La Pasticceria D’Elia è da sempre il fornitore ufficiale e storico delle dolcezze presenti alla manifestazione.
Il Maestro Pasticciere Manfredi aspetta tutti questa sera e domani sera per deliziarvi con i prodotti della tradizione e le novità che già nella prima serata hanno conquistato i palati più golosi ed esigenti.
