Seconda puntata della rubrica di Ondanews “Cucina con un click”, viaggio tra le cucine delle attività ristorative del Vallo di Diano alla scoperta di nuovi sapori.
“Cucina con un click” fa tappa a Padula, nel ristorante “Porticum Herculis” dell’Hotel Villa Cosilinum di Alfeo Davide Cancellaro.
Guida d’eccezione in questo appassionante viaggio è lo chef Luciano Petrizzo, che prepara per noi “Ravioli ripieni di patata rossa con salsiccia e porcini”, un piatto che esalta le qualità della “patata rossa del monte Romito” coltivata a 1100 metri di altitudine.
– Filomena Chiappardo –
Nessuno che ricorda di portare a tavola fagioli con cotechino o “noglia” cotti rigorosamente in pignata a fuoco lento con il calore della brace del caminetto. Nessuno che rivaluti i nostri cavatelli o ferricelli fatti a mano, cibi genuini e salutari che non hanno prezzo e tanto altro ( pastorale, soppressate) che renderebbe i nostri alimenti invidiabili e sicuramente ricercatissimi.