Domenico Manfredi della Pasticceria D’Elia di Teggiano è l’autore della migliore colomba innovativa d’Italia. Il Maestro pasticciere è risultato, infatti, vincitore del Campionato Miglior Colomba Italiana ideato e diretto dalla Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC) concluso ieri alla Fiera Tirreno CT di Carrara.
“Il dolce simbolo della Pasqua, uno dei grandi lievitati della tradizione italiana, è stato il protagonista di un evento che ha riunito i migliori interpreti per questa specialità – afferma Matteo Cutolo, Presidente FIPGC -. Con due categorie e 120 colombe in gara, non è stato semplice per la giuria decretare i vincitori. Abbiamo riscontrato in tutti i partecipanti un livello eccelso di preparazione e un grande amore per l’arte della pasticceria e questo ci riempie di orgoglio”.
Domenico Manfredi è stato eletto invece trionfatore assoluto nella categoria “Colomba Innovativa”, dove a fare da padrona è la creatività. A fargli ottenere l’oro è stata una colomba realizzata per metà come una sfogliatella, dolce tipico campano famoso in tutto il mondo, con perfetta lievitazione e farcitura di crema Santa Rosa.
“Sono molto soddisfatto del risultato raggiunto – ha dichiarato il Maestro Pasticciere Manfredi -. Inseguivo da anni questo riconoscimento, mi sono aggiudicato negli anni diverse medaglie, ma mai l’oro assoluto in questa categoria. Ho studiato una colomba con l’abbinamento innovativo della sfogliatella, ho unito tecniche diverse che non creassero contrasto tra di loro: la sfogliatella, con la sua tipica crema, si sposa perfettamente con l’impasto della colomba senza rovinarne l’impasto tradizionale. Sono davvero orgoglioso, il lavoro svolto con passione e dedizione viene sempre ripagato“.
Fragranza, taglio, cottura, gusto, sofficità, alveolatura e creatività sono stati i criteri di valutazione della giuria formata dall’équipe eccellenze internazionali della FIPGC, una squadra formata da Maestri Pasticcieri, Maestri Gelatieri e Maestri Cioccolatieri riconosciuti nel panorama della pasticceria nazionale e internazionale come la tecnologa alimentare Simona Lauri, giudice per la categoria innovativa, Ciro Chiummo, Campione del Mondo di Pasticceria e Gelateria, giudice per la categoria classica, Ruggiero Carli e Beatrice Volta, Campioni del Mondo del Panettone.
