E’ della Pasticceria D’Elia di Teggiano il Miglior Panettone Innovativo del Mondo.
“Passione nata” è la dolce opera d’arte del Maestro Pasticciere Domenico Manfredi che ha conquistato la medaglia d’oro come “The best panettone of the world 2024” nella categoria innovativo.
L’evento, organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria, ha avuto luogo a Napoli dal 17 al 18 novembre al Salone Professionale dell’Agroalimentare, Enogastronomia e Tecnologia Gustus, alla Mostra d’Oltremare.
La prestigiosa competizione si propone di celebrare l’arte e la tradizione della pasticceria italiana mettendo a confronto i migliori maestri pasticcieri provenienti da ogni parte del mondo. Le gare sono state su 5 categorie: panettone classico, ovvero realizzato con la ricetta tradizionale e i canditi d’arancia, uvetta e cedro, innovativo, realizzato secondo l’estro del concorrente che porta innovazioni di tecnica, lavorazioni oppure nuovi abbinamenti o farciture, salato, realizzato secondo la ricetta tradizionale ma con ingredienti salati, migliore panettone decorato in cui si predilige l’estro artistico e infine miglior pandoro, il dolce tipico veronese.
Il panettone si ispira a “Tu sì ‘na cosa grande“, opera tanto discussa di Gaetano Pesce, presente in piazza Municipio a Napoli ed è alto solamente 38 centimetri. Un connubio di sapori perfettamente bilanciati con maestria da Manfredi che ha unito il frutto della passione al cioccolato al latte.
Questa piccola e perfetta opera d’arte in pasticceria ha superato la preselezione a cui partecipavano 250 pasticceri giunti in Italia da tutto il mondo, anche dagli Stati Uniti, fino ad aggiudicarsi il primo posto assoluto con medaglia d’oro. Già lo scorso anno il Maestro aveva portato a casa l’importante e prestigiosa medaglia con il “Cono Panettone”.
“Sono molto contento e soddisfatto – commenta il Maestro Manfredi – Questa medaglia d’oro ripaga di tutti gli sforzi fatti per realizzare il mio panettone. Infatti dietro c’è stato un grande lavoro: prima della ricetta, ho dovuto pensare alla realizzazione di uno stampo in alluminio a forma di cilindro e poi ai pirottini. E’ sempre più difficile riconfermare i titoli conquistati. Il lavoro se svolto con passione e dedizione ripaga sempre”.