Broccoli e salsiccia è un tipico piatto campano e non poteva non rientrare tra quelli tipici del Vallo di Diano.
Da sempre Nonna Michelina coltiva i suoi broccoli e per l’occasione li ha raccolti direttamente dal suo orto per condividere con noi la sua preziosa ricetta di “vruocculi e sauzicchia”.
Si usano per la ricetta le cime di rapa, altrimenti dette friarielli, salsiccia paesana, un filo d’olio di oliva e a scelta un peperoncino. Nonna Michelina per la sua ricetta preferisce una salsiccia fresca condita con polvere di peperone e finocchietto.
Questa ricetta è molto versatile, oltre ad essere semplice nella preparazione e ad apprestarsi come ottimo secondo piatto, può essere un contorno o uno sfizioso antipasto; broccoli e salsiccia si possono utilizzare poi come ripieno per una pizza rustica.
Noi abbiamo scelto una versione “da merenda” e abbiamo accompagnato il nostro piatto con un triangolo di pizzo teggianese, ovvero un panfocaccia soffice e leggero.
Le dosi anche in questo caso variano in base alle persone, Nonna Michelina consiglia per ogni persona un mazzolino di cime di rapa e mezza salsiccia.