Si è svolto ieri a Battipaglia, presso l’Istituto d’Istruzione Superiore “Enzo Ferrari” per i Servizi Enogastronomici e l’ospitalità Alberghiera, il concorso enogastronomico delle scuole alberghiere, organizzato dalla Federazione cuochi.
All’importante iniziativa hanno partecipato la scuola alberghiero di Sant’Arsenio e altre Scuole della Regione. Il Mastro Pasticciere Domenico Manfredi della pasticceria D’Elia di Teggiano insieme al presidente della federazione Cuochi, lo chef Alfonso Benincasa del ristorante Paon Dorè di San Pietro al Tanagro, hanno presieduto il tavolo della giuria d’onore ed hanno decretato i vincitori del concorso. Tra i premiati anche un alunno dell’Istituto Scolastico di Sant’Arsenio.
La serata di gala si è conclusa con la premiazione ed il conferimento di un’onorificenza alla giuria e con il dessert a tema realizzato da Domenico Manfredi. Il nome del dolce è “Profumi della Campania”, una nuova creazione che dà voce alle eccellenze del territorio. Un’esplosione di gusto, colori e consistenza con una base friabile alle nocciole e mandorle, una mousse al cioccolato Valrhona al 625 contrastata dal particolare cremoso allo zafferano e cioccolato bianco. A concludere questo tripudio di sapori una chips con peperone crusco arricchita da un crumble di zenzero e curcuma.
– Miriam Mangieri –
